Morbido di pecora del Gargano al pepe nero

Per caciocavallo podolico s’intende quella particolare varietà di caciocavallo prodotta esclusivamente con il latte delle vacche Podoliche, alla maniera tradizionale e solo in certi periodi dell’anno
Il caciocavallo podolico è un formaggio nobile, consumato soltanto in tavola, solitamente alla fine dei pasti con una stagionatura che parte sul nostro sito dai 4/8 mesi. Un avanzato grado di stagionatura gli conferisce una serie di qualità organolettiche: profumi complessi, di pascolo e di macchia, nonché una persistenza gustativa inimitabile.

La scamorza è un formaggio a pasta filata prodotto con latte di vaccino dei Monti Dauni. Si tratta in realtà di una via di mezzo tra un latticino ed un caciocavallo in quanto ottenuto con la stessa “pasta” di quest’ultimo ma a differenza del caciocavallo, la scamorza subisce solo il processo di asciugatura senza mai iniziare la stagionatura, motivo per cui si tratta di un formaggio fresco.

Solitamente la sua pasta filata è leggermente più compatta all’esterno e più tenera all’interno, dal sapore delicato e dall’aroma lieve, molto più sapida se scottata in padella o alla griglia.

Possibilita di averle senza lattosio