Name: Cacioricotta di capra
SKU: 855
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Cacioricotta di capra

12,00€ – 14,00€

Il cacioricotta è un formaggio di produzione stagionale (primavera-estate) e ottenuto con tecniche di lavorazione miste tra quelle del formaggio e della ricotta ,povera di LATTOSIO.

Si presenta come un prodotto a pasta morbida, uniforme, di colore bianco e a prevalente sapore sapido e bassissimo contenuto di lattosio.Quando è stagionato si presenta a pasta semidura, leggermente occhiata, di colore giallo paglierino.

Per la definizione delle caratteristiche organolettiche del cacioricotta è essenziale l’alimentazione degli animali che forniscono il latte. Infatti, la presenza nel periodo tardo primaverile-estivo d’erba secca dà un sapore più deciso al latte e quindi al formaggio, anche se la resa cioè la quantità di latte prodotta si riduce.

COD: N/A Categoria: Formaggi

Descrizione

Questa razza, grazie anche alle grosse dimensioni, è quella che produce più latte, che è inoltre più povero di grassi rispetto a quello delle altre capre da latte.
L’allevamento caprino dell’azienda a ridosso dei monti dauni conta quasi 100 animali di razza Saanen, tutti iscritti al libro genialogico (L.G.) caprino e in selezione tramite l’associazione allevatori italiana.
Tutti i nostri esemplari sono vaccinati e seguono una prassi igienico-sanitaria per prevenire eventuali malattie, e per avere animali sempre sani e di buona costituzione corporea.